Kavılca bulguru pilavı nasıl yapılır? Unutulmuş bir lezzet.
22-09-2022
11:46
Kavılca bulguru pilavı : Unutulmuş bir lezzetin pilavı nasıl yapılır?
Kavılca bulguru 13.000 yıllık ata tohumunda elde edilir. Bu yazımızda binlerce yıldır bu topraklarda üretilen fakat zamanla unutulmaya yüz tutmuş bir lezzetin tarifinden bahsedeceğiz.
Kavılca bulgurundan yapılan pilavın diğer bulgurlardan yapılan pilavlardan farkı medir? Kavılca bulguru genbetiği bozulmamış organik bir üründir. Kendine özgü aroması ve çok özel lezzetiyle diğer bulgurlardan ayrılır. Denediğinizde bu farkı sizler de göreceksiniz.
Kavılca bulgurundan yapılan pilavı yapımı için su ve tereyağı yeterlidir. Diğer et sularını kullanabilirsiniz ama ama o lezzeti alamazsınız. Lezzeti o kadar iddialı, hani deriz ya "Anlatılmaz yaşanır." Tadına vardığızda bana hak vereceğinizi düşünüyorum.
Kavılca 1300 yıllık genetiği ile oynanmamıış ata tohumu olduğunu belirtmiştik. Zamanla bu tohumumuz Amerika’ya kaçırılmış bizde unutulmaya yüz tutmuştur. Kavılca şu an doğal olarak Kars’ta yetiştiriliyor ama maalesef Kars’ta yaşayanlar bile bu ürünü tanımıyorlar. Günümüzde market raflarında yer alan ürünler büyük oranda GDO’lu, katkı ve koruyucu madde içermektedir. Bu sağlıksız durumdan kurtulmak için atalarımızın mirası bu çok kıymetli, doğal, sağlıklı ve lezzetli gıdamızı çocuklarımıza ve gelecek nesillere aktarmalı, tüketimini yaygınlaştırmalıyız.
Kavılca bulguru ve unu mutfağınızda yer alması gereken ürünlerden biridir. Şimdi bu bulgurun pilavı nasıl yapılır hususuna geçebiliriz.
Malzemelerimiz: Tereyağı, tuz, su ve kavılca bulguru
ilk önce tuzu sıcak suyun içerisinde iyice eritiyoruz. Ardında bulgurumuzu pişireceğimiz tencerede tereyağımızı eritiyoruz. Daha önceden yıkayıp süzdüğümüz kavılca bulgurunu erittiğimiz tereyağının içinde 1-2 dakika hafifçe kavuruyoruz.
Daha önce hazırladığımız tuzlu suyu pilava karıştırıyoruz. Tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Ocağın ateşi gür olmamasına dikkat ediyoruz. Kısık ateşte demleme yapıyoruz.
Kavılca bulguru pilavı diğer bulgur pilavı gibi pişirilir. Diğer pilavlarda yaptığımız gibi kullanacağımız suyu baştan ekliyoruz. Kavılca pilavı için kullanacağımız suyu eklerken dikkat ediyoruz çok fazla su kullanılırsa pilavımız lapa gibi olur. (yöremizin tabiriyle haşil olur.) pişme esnasında dibini tutmaması için kontrolünü sağlıyoruz.Tane tane bulgur pilavınızı bütün et yemekleriyle rahatlıkla servis edebilirsiniz özellikle kaz etiyle. Afiyet olsun.