KARS KETESİ NASIL YAPILIR?
KARS KETESİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER: (4 adet için)
500 ml süt
250 ml tereyağı
1 paket kuru maya
1 kg un
1 çay kaşığı toz şeker (Mayanın aktif olması için)
1 tatlı kaşığı tuz
İÇ MALZEMELER İÇİN:
250 ml tere yağı
750 gr un
1 tatlı kaşığı tuz.
Kars ketesi için ilk önce hamurumuzu hazırlıyoruz. hamur için yukarıdaki malzemeleri sırasıyla kaba alıp yoğurmaya başlıyuz. Yoğurma işlemi kulak memesi yumuşaklığı kıvamına gelince ağzı kapalı bir kapta 20 dakika dinlenmdirmeye alıyoruz.
Hamurumuz dfinlenirken Kars ketesinin içine hazırlamaya geçebilliriz. Bir tencereye 2 çay bardağı tereyağı (250 ml) 5 çay bardağı unumuzu 1 tatlı kaşığı tuzumuzu ekliyoruz. Tencereye aldığımız malzemeleri kısık ateşte unumuzun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Yakmamaya dikkat ediyoruz.
Kars ketesi için hazırladığımız hamuru 4 eşit parçaya bölüyoruz. Böldüğümüz hamurları merdane ve oklava yardımıyla yufka haline getiriyoruz. açtığımız yufkaların yüzeylerini tereyağı ile yağlıyoruz.
Açılan yufkamızı ilk önce ikiye ardından dörde katlıyoruz. Bütün yufkalarımızı aynı işleme tabii tutuyoruz. her katı ayrı ayrı yağlıyoruz.
Hazırlanan yufkaları elimizle açıyoruz. Hazırladığımız iç malzemeyi eşit şekilde yufkalarmızın ortasına koyuyoruz. Yufkalarımızı kenarlarından ortaya doğru büzmeye başlıyoruz. Top haline getiriyoruz.
Altına un serptiğiniz bir zemin üzerine alıp ve yumruklarınızla hamuru fırın tepsisine sığacak biçimde açıyoruz. Ketemize çatalla desen veriyoruz ardındanm deliyoruz. Çatalla delmemizin nedeni hamurumuzun kabarmasını önlemek.
Kars ketesinin yüzeyini ilk önce tereyağıyla yağlıyoruz ardından yumurta sarısını sürüp fırına veriyoruz.
200 C 'de kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
