Erzincan tulum peyniri: Erzincan yaylalarının harika lezzeti

Erzincan tulum peynirinin faydaları

     Erzincan tulum peyniri , deri veya bidon içinde saklanarak olgunlaştırılan,yöreden yöreye değişen  farklı üretim yöntemleri kullanılarak üretilen  Türkiye’nin çeşitli yörelerine özgü peynirlere bu isim verilmektedir.

      Erzincan tulum peyniri, koyun derisinden yapılmış çeşitli ebatlarda kesilmiş tulumlara veya bidonlara çok ciddi güç uygulanarak basılır. %75-80 gibi çok yüksek nem oranına sahip mahzenlerde iki-üç ay bekletilerek tüketime hazır hale gelmektedir. Mahzendeki nem oranın yüksek olması peynirin olgunlaşması için çok önemlidir. Nem hem olgunlaşma sürecini hızlandırır hem de aranan lezzetin oluşmasını sağlar.
      Türkiye'nin çeşitli yörelerinde - Konya, Bingöl, Elazığ, Erzincan, Tunceli ve Erzurum- farklı lezzetlerle üretilmektedir. Bu farklılığın en büyük sebebi coğrafi yapının etkisi, bitki örtüsünün farklılığı ve endemik bitki yapısı.  Ülkemizde üretilen peynirler üretildiği yörenin adıyla bilinmektedir. Erzincan’da üretilen tulum peynirine Erzincan tulum peyniri veya Şavak peyniri, Çankırı ve Çorum bölgelerinde üretimi yapılan tulum peynire kargı tulumu, Ege Bölgesi'nde üretimi yapılan salamuralı peynire İzmir tulumu, Karaman ilimizde de bu peynire Divlek obruk peyniri denmektedir.

      Bu yazımızda Erzincan tulum peyniri ya da Şavak peynirinin "Faydaları nelerdir? Nasıl saklanır? Nasıl tüketilir?” hususlarına değineceğiz. İlk önce Erzincan yaylalarında otlayan koyunların sütünden elde edilen eşsiz aromanın, harika lezzetin faydalarından bahsedeceğiz.

  -Erzincan tulum peyniri süt deposudur. Süt sevmeyenler için kalsiyum kaynağı olması bakımından iyi bir alternatiftir.
  -Peynir deyince akla gelen kalsiyumdur. Kalsiyum kemik ve diş sağlığı için önemli bir mineraldir. Tüm hücrelerin çalışmasına yardımcı olur.
 - Sinir sisteminin sorunsuz çalışması, kalp kası dahil bütün kasların kasılmasında ve kanın pıhtılaşmasında görev yapar.
 -Erzincan tulum peyniri, kemik erimesi hastaları için şifa kaynağıdır. İçerisindeki yüksek oranda bulunan proteinler sayesinde kemik sağlığını koruma konusunda önemli bir gıda maddesidir. Aynı zamanda ilerleyen yaşlarda kemik hastalıklarını önlemek amacıyla da tüketebilirsiniz.
- Erzincan tulum peyniri, diğer  süt ürünleri gibi ağız içerisinde diş sağlığımıza zarar veren bakterileri temizlema gücüne sahiptir.
 -Erzincan tulum peyniri B12 vitamini ve fosfor açısından zengin bir kaynaktır. İçerisindeki zengin mineraller kansızlık sorunu olanlar için doğal bir çözüm sunmaktadır. Bu sebeple beslenme uzmanları tarafından kan değeri düşük olan kişilere bu peyniri tüketmeleri önerilmektedir.
 -Kahvaltılarda belirli oranlarda tüketilen tulum peyniri, gün içerisinde bağırsaklarınızın aktif çalışmasını sağlayacaktır.
-Erzincan tulum peynirini düzenli olarak tükettildğinde sindirim sistemindeki düzensizlikleri gidermeye yardımcı olur.
-Erzincan tulum peynirinin probiyotik yapısı bağışıklık sistemini güçlendirir, vücut hastalıklara karşı dirençli hale gelir. 

Nasıl saklanır?

     Erzincan tulum peyniri, saklama bakımından rahatlıkla muhafaza edebileceğiniz bir süt ürünüdür. Sert bir yapıya sahip olması, saklama kabında ya da kendi poşetinde ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında rahatlıkla muhafaza edebilirsiniz, derin dondurucuda saklamanız pek önerilmez. Isı değişimine maruz kaldığında küflenmeler meydana gelir. Bu duruma maruz kalmaması için peyniri oda sıcaklığında bekletmemeniz önerilmektedir. Serin ve güneş ışığı almayan alanlarda muhafaza ettiğinizde ürünümüzü uzun bir süre güvenle tüketebilirsiniz.

Nasıl Tüketilir?

        Erzincan tulum peyniri ürünlerini kahvaltılarınızda afiyetle tüketebileceğiniz gibi hamur işi olarak tabir ettiğimiz çeşit çeşit böreklere lezzet olarak yansıyacaktır. ekmek, pide, poğaça, börek gibi hamur işlerine ilave ederek harika lezzetler ortaya çıkarabileceğiniz gibi mevsim yeşillikleri ile hazırladığınız salatalarınıza ekleyerek de nefis bir salata hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda hazırlayacağınız krep gibi ürünlere de ekleyerek de keyifle tüketebilirsiniz.
        Eski Tat olarak Erzincan yaylarının harika lezzeti Erzincan tulum peynirini güvenli ve sağlıklı bir şekilde sofralarınıza ulaştırıyoruz.