Sade Yağ (Ghee) 1 Kg
Sade Yağ
Sade Yağ, yüzyıllardır farklı kültürlerin mutfaklarında kendine yer edinen tereyağının en saf ve kusursuz halidir. Uluslararası literatürde ‘Ghee’, Kuzey Anadolu’da sarıyağ diğer bölgelerimizde ise saf yağ olarak bilinmektedir. Anadolu ve Kafkaslarda çok eski yıllarda sıcak havalarda tereyağının bozulmasını önlemek için halkın geliştirdiği bir yöntemdir. Atalarımzdan miras kalan bu yöntem inek sütünden elde edilen tuzsuz tereyağının, kazanlar içerisine alınıp kısık ateşte eritilip su ve yağsız kuru maddelerden uzaklaştırılması ile %99 oranında süt yağı barındıran Sade Yağ ortaya çıkmaktadır. Bu özeliği ile yemeklerimizi daha lezzetli yapmakta, baklavalarımıza enfes bir tat katmakta, kahvaltılarda güvenle tüketilmektedir.
Sade Yağın Özellikleri
Sade yağın kullanımı her geçen gün artmaktadır. Çoğu kişinin daha önce ismini bile duymadığı bir yağdır. Aslında bir tür arıtılmış tereyağıdır. İlk kez kullanan tüketiciler için tadı ve kokusu diğer yağlara göre farklılık gösteren bir üründür. Bu tat ve koku farklılığının nedeni sade yağın içerisinde bulunan süt yağının yüksek oranda bulunmasından kaynaklıdır. Sade yağın ortaya çıkış nedenlerinden birisi tereyağına nazaran raf ömrünün uzun olması ve saklama koşullarının daha basit olmasıdır. Çünkü oda sıcaklığında dahi bozulmayan uzun süre muhafaza edilebilen bir üründür. Yanma ısısı 250°C’ye çıkabilen, diğer yağlara göre yemeklerde daha az kullanılmasına rağmen yemeklerin lezzetini fazlasıyla arttıran bir ürünüdür.
Sade Yağın Faydaları
Hikayesi tarih kokan bu yağın günümüzde halen daha tüketilmesinin sebebi tadı ve kokusunun yanında insana sağlamış olduğu faydalardan kaynaklanıyor. Gıda ve şifa kaynağı olan bu eşsiz lezzetin faydalarını şöyle sıralayabiliriz;
- Çocukların zihinsel gelişimine katkı sağlar.
- Vücut ısısına uygun olduğu için vücutta emilimi kolaydır.
- Kalp, damar ve kemik yapısını destekler.
- Orta zincirli yağ asitleri bakımdan zengindir. Bu sayede direkt olarak absorbe edilir ve enerjiye dönüşür.
- K2 vitamini bakımından zengindir.
- Mide asit salgısını dengeleyerek sindirim sisteminin daha sağlıklı çalışmasını sağlar.
- Kazein içermez ve eser miktarda Laktoz içerir.
- Yağda eriyebilen A ve E vitaminleri bakımından zengindir.
Eski Tat ailesi olarak Kuzeydoğu Anadolu bölgesinde üretilen sade yağın gerekli kontroller sonrası güvenilir ve hızlı bir şekilde değerli müşterilerimizin mutfaklarına ulaştırıyoruz.
Yüzyıllardır farklı kültürlerin mutfaklarında kendine yer edinen bu yağ, yabancı dillerde ‘Ghee’, ülkemizde ise sade yağ olarak bilinmektedir. Ghee ya da sade yağ denildiğinde net bir kavramı çağrıştırmasa da bildiğimiz tereyağının saflaştırılmış halidir. Tuzsuz tereyağının, kazanlar içerisine alınıp kısık ateşte eritilip su ve yağsız kuru maddelerden uzaklaştırılarak %99 oranında süt yağı barındıran sade yağ ortaya çıkmaktadır. Sade yağda yağ oranının daha fazla olması onu yemeklerimize lezzet verme konusunda daha iyi yapıyor. Yemeklerin lezzetini katlayarak arttıran sade yağı kahvaltılık olarak da tüketmek mümkün.
Kars Ardahan bölgesinin yüksek rakımlı meralarında otlayan hayvanların sütlerinden elde edilen tereyağı sarı renginde olmaktadır. Eritilerek elde edilen sade yağ da aynı şekilde sarı rengini almaktadır. Yağın renginden kaynaklı bölge halkı bu yağı Sarı yağ olarak adlandırmaktadır. Bölge halkının sade yağı diğer bir deyişle sarıyağı tercih etmesinin başlıca sebebi tereyağına kıyasla daha uzun süre bozulmadan muhafaza edilebilmesidir.
Süt katkılarından arındırılmış olan Sade yağ, yararlı yağ asitleri, A, D, E ve K2 vitaminleri yönünden zengindir. Laktoz ve oksitlenmiş kolesterol içermez, haliyle laktoz in toleransı olan kişiler rahatlıkla tüketebilir ve buna karşılık içeriğinde, kötü kolesterolü düşüren vaksenik asit ve vücudu kanserojen maddelerden arındıran linoleik asit bulundurur. Sade yağ kızartmalar için de sağlıklı bir alternatif. Yanma ile serbest radikale dönüşme durumu söz konusu olmadığından daha sağlıklı kızartmalar yapmanıza imkân verir.
Eski Tat ekibi olarak Kuzeydoğu bölgesinde geleneksel yöntemlerle üretilen katkısız ürünleri sizler için kontrolünü sağladıktan sonra satışa sunmaktayız. Eski Tat ekibi olarak siz değerli müşterilerimizin sağlıklı besinlere güvenilir yollarla ulaşmanızı ilke olarak benimseyip bu ilke dâhilinde çalışmaktayız.